{"id":246,"date":"2023-01-18T14:13:04","date_gmt":"2023-01-18T14:13:04","guid":{"rendered":"https:\/\/santos.rkinformatika.net\/ricardo\/?page_id=246"},"modified":"2023-01-19T14:36:12","modified_gmt":"2023-01-19T14:36:12","slug":"recetas-bacalao","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bacalaoszuazua.com\/pt\/recetas-bacalao\/","title":{"rendered":"Recetas de bacalao"},"content":{"rendered":"
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Nos encanta la comida<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Disfruta de nuestras recetas especiales<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Recetas<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Especiales Zuazua<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bacalao a la Vizca\u00edna<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Para hacer la salsa, se pone en una sart\u00e9n grande al fuego aceite y bastante cebolla roja muy picada. Cuando la cebolla este blanda y sin\u00a0dorarse, se a\u00f1ade una zanahoria picada, un puerro, unos trozos de corteza de pan y una cucharada de tomate. Todo ello se rehoga.<\/p>

Se ponen a cocer bastantes pimientos choriceros sin pepitas y una vez cocidos, se raspa la pulpa y se a\u00f1aden a la sart\u00e9n. Luego se pasa todo por el chino. El bacalao una vez remojado, se desescama y se le quitan las espinas. Se sacan las tajadas y se les da una vuelta por\u00a0aceite muy caliente. Despu\u00e9s se ponen en una cazuela de barro con la piel hacia arriba y se vierte la salsa por encima cubriendo las\u00a0tajadas.<\/p>

Se pone la cazuela a fuego lento y se deja hervir un rato moviendo la cazuela, para evitar que se pegue el bacalao.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tortilla de Bacalao<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Desalar el bacalao desmigado y secarlo bien. Poner en la sart\u00e9n cebolla roja muy picada, cuando est\u00e9 dorada echar el bacalao, refre\u00edrlo, a\u00f1adir perejil muy picado y echar los huevos ya batidos.<\/p>

Dejar reposar unos minutos y hacer la tortilla en aceite bien caliente.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Croquetas de Bacalao<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Las croquetas de bacalao se pueden hacer en copos ueden hacer en copos de bacalao para darles s\u00f3lo sabor o con bacalao desmigado para encontrar los trozos.<\/p>

En una sart\u00e9n se pone mantequilla y se echa el bacalao ya desalado y seco, a\u00f1adiendo huevo cocido muy fino y harina. Se saltea todo y se le va a\u00f1adiendo leche (tambi\u00e9n se le puede lago de caldo)\u00a0Una vez hecha la pasta, se pone en una bandeja y se deja enfriar.<\/p>

Despu\u00e9s se van formando las croquetas, pas\u00e1ndolas por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado. Se fren en abundante aceite o bien con manteca.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pimientos Rellenos<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Asar los pimientos, quit\u00e1ndoles despu\u00e9s con cuidado el pellejo, venas y simiente.<\/p>

Se desala el bacalao desmigado y una vez seco se refr\u00ede en un poco de aceite.<\/p>

Se prepara una salsa bechamel floja, cuando est\u00e1\u00a0hecha se le a\u00f1ade el bacalao y se deja que hierva un poco. Se cogen los pimientos y se rellenan con la salsa, se pasan por harina y huevo batido y se fr\u00eden.<\/p>

En el aceite que queda, despu\u00e9s de fre\u00edrlos, fre\u00edr un poco de cebolla, zanahoria, perejil, unos dientes de ajo y media cucharada de harina. Cuando tome color, echar un poco de caldo y vino blanco. Dejar que hierva un poco, pasarlo por el pasador sobre los pimientos, dej\u00e1ndolos hervir despacio hasta que est\u00e9n tiernos y para que no se peguen, mover a menudo la cazuela.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bacalao Gosatzu<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Se corta cebolla en rodajas finas y se cubre el fondo de la cazuela con manteca o mantequilla y un poco de aceite para que est\u00e9 suave.<\/p>

Se colocan los lomos de bacalao encima y se le a\u00f1ade vino blanco dej\u00e1ndolo a fuego lento hasta que se reduzca el vino moviendo el bacalao.<\/p>

Aparte se prepara una salsa con cebolla, zanahoria, puerro, tomate, pimiento choricero y un poco de caldo de carne. Se pasa todo por el chino y se le a\u00f1ade nata sin montar. Se deja que se vaya haciendo poco a poco. A su vez tambi\u00e9n se pone champi\u00f1\u00f3n al ajillo. Ahora la salsa de la fase 2, se vierte en cima del bacalao en la cazuela de barro y a fuego lento y meneando la cazuela de forma giratoria. Se pone el champi\u00f1\u00f3n, se mete al horno durante 10 minutos y se sirve directamente.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Bacalao en Salsa Verde<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Despu\u00e9s de remojado el bacalao, se desescama y se le quitan las espinas. Se vuelve a poner en agua limpia. Una vez bien desalado se sacan las tajadas del agua, y se estrujan en un pa\u00f1o para que desprenda el agua sobrante y se van colocando en una cazuela en la que previamente hab\u00edamos puesto aceite, bastante perejil y ajo picado. Al poner las tajadas en el aceite se encojen y en el momento se les a\u00f1ade un cazillo de agua fr\u00eda y se deja hervir suavemente, moviendo mucho la cazuela con el fin de que espese la salsa. Se sirve adornado con esp\u00e1rragos, huevo cocido y guisantes.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tortilla de Bacalao<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En una cazuela de barro peque\u00f1a, se pone aceite con ajo picado y cuando este est\u00e9 dorado, se echa el bacalao limpio de pellejos y espinas con la piel, cortado en tiras, hasta que haga pil-pil. Se echa un trozo de guindilla y se sirve bien caliente.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Alb\u00f3ndigas al Bacalao<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Desalar el bacalao desmigao y secarlo sleuse.. Pelar patatas y ponerlas a cocer, aplastarlas y unirlas al bacalao, ajos y perejil muy picados, huevos y harina. Hacer bolas, pasarlas por harina y fre\u00edrlas. Ponerlas en una cazuela de barro.<\/p>

Dorar en el aceite frito cebolla picada, una cucharadita de harina y cuando est\u00e9 dorado, echar un poco de caldo y vino blanco. Dejar que hierva un rato. Pasarlo por el pasador y verterlo sobre las alb\u00f3ndigas,\u00a0dejando que hierva despacio.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fritos de Bacalao<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Se pone en una cacerola harina, agua (si es de shell mejor) y una yema de huevo y se mezcla todo hasta obtener una salsa espesa.<\/p>

Despu\u00e9s de remojado el bacalao, se coge la parte de los lomos, se desescama, se le quitan las espinas y se cortan en trozos peque\u00f1os.<\/p>

Luego se reboza el bacalao con la salsa, se frien en abundante aceite y se sirve caliente.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bacalao a la Gernikesa<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En una cazuela de barro se echa aceite y bastante ajo picado. Cuando empiece a coger color, se le a\u00f1ade pimiento verde en tiras y a fuego lento se va moviendo la cazuela.<\/p>

Cuando el pimiento est\u00e9 tierno, se le a\u00f1ade zanahoria cocida cortada fina y se mueve la cazuela en sentido giratorio.<\/p>

Se sirve caliente con un poco de guindilla.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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